Mademoiselle Dessert

Envie de donner du sens à ta carrière ?
Mademoiselle Desserts t’offre cette opportunité !

Sur un poste de Stagiaire R&D en Pâtisserie
Entreprise certifiée B CORP, Mademoiselle Desserts s’engage chaque jour pour offrir à tous le meilleur
de la pâtisserie. Nous sommes fiers d’être des industriels engagés pour que chaque produit surgelé qui
sort de nos ateliers soit à coup sûr : beau, bon, sain et sûr !
L’expérience Mademoiselle c’est partager des moments forts, relever des défis et s’épanouir chaque
jour !
Si cela t’intéresse, lis ce qui va suivre 😉

Nous proposons sur notre site de Tincques, basé dans le Pas-de-Calais à 25 min d’Arras, un Stage R&D de fin d’études ingénieur de 6 mois minimum.

Missions principales

Vous serez sous la responsabilité de Perrine, chef de projets R&D, et épaulé(e) par Julie, responsable
R&D ainsi que les deux techniciens. Dans une vision d’amélioration nutritionnelle et environnementale
de notre gamme de muffins, vous aurez pour mission d’optimiser le dosage de certaines matières
premières et étudier les alternatives pour réduire les quantités mises en œuvre.


Pour ce faire, vous devrez :

  • Faire une étude bibliographique sur les impacts des différentes matières premières
    dans un muffin
  • Formuler des recettes pour atteindre des objectifs de réduction de coût, d’empreinte
    carbone et de profil nutritionnel
  • Elaborer un plan d’essai et réaliser les essais laboratoires et industriels
  • Etudier les conséquences des reformulations choisies sur la qualité visuelle et
    organoleptique
  • Réaliser les coûts de revient
  • Echanger avec différents fournisseurs

🎓Profil recherché

De formation ingénieur agroalimentaire, spécialisé en R&D, vous recherchez un stage de césure ou de
fin d’année. Une première expérience (stage, projet) en R&D serait appréciée, de même qu’une
sensibilité particulière à la pâtisserie.

Créativité, dynamisme, gestion de projets, autonomie, rigueur, aisance relationnelle et force de
proposition.
Idéalement disposition d’un véhicule personnel (lieu de stage non desservi par les transports en
commun)

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à a.dumont@mdesserts.com